本研究针对牦牛肉冷藏过程中风味易劣变的问题，系统比较了托盘包装（有氧）与真空包装（低氧）在4°C贮藏3天（短期中期）和7天（常规货架期上限）对背最长肌风味轮廓的调控作用。通过整合GC-IMS和GC-MS技术，揭示了托盘包装短期（3天）更利于保留醛醇类 ...