公司与Simplot Taiwan Inc.签订了贷款协议的第七修正案，将所有未偿还和未支付的利息$364,924.63计入本金余额。这使得贷款的新本金金额达到$664,924.63。贷款的到期日也延长至2027年1月15日。协议的所有其他条款和条件保持不变。