Για να φτιάξουμε σάντουιτς με πεστροφοσαλάτα και πιπεριές Φλωρίνης, αρχικά ανακατεύουμε, σε ένα μπολ, την πέστροφα, το γιαούρτι και τη μαγιονέζα μέχρι να γίνουν ένα σχετικά σφιχτό μείγμα.